Les recettes de Plume: les montecaos

montecao

Aujourd’hui, une recette de biscuits ultra facile, délicieuse, économique, vegan et dont vous avez forcément tous les ingrédients dans vos placards, bref, la recette idéale pour un dimanche après-midi pluvieux quand le frigo est un peu vide et qu’on a envie d’une douceur. Il s’agit de la recette des montecaos, de petits sablés qu’on trouve en Espagne et dans les pays du Maghreb. On ne sait pas trop qui a piqué la recette à qui, mais peu importe, en ce qui me concerne, c’était mon biscuit préféré quand j’étais petite.

Le secret des montecaos: la cuisson, qui doit se faire à four doux. Les montecaos ne doivent pas prendre couleur, ils sont prêts quand des craquelures apparaissent à la surface des biscuits, c’est le signal qu’il faut les sortir du four pour avoir cette texture à la fois friable et croquante.
Vous pouvez réaliser cette recette avec de la farine complète et du sucre non raffiné, l’aspect et le goût seront différents mais c’est également délicieux et plus sain.
Enfin, si vous n’aimez pas la cannelle, vous pouvez très bien la supprimer ou utiliser une autre décoration

Montecaos

250 g de farine ménagère
125 g de sucre
125 ml d’huile neutre sans goût (arachide, pépins de raisin…)
1 pincée de sel
cannelle en poudre
Facultatif: parfum (vanille, citron…)

Préchauffer le four à 160° C, tapissez une plaque à four de papier cuisson.
Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un saladier.
Ajouter progressivement l’huile en pétrissant la pâte jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Former des boules de la taille d’une noix (si la pâte est trop friable, rajouter un peu d’huile). Poser les boules sur la plaque à four et faire cuire pendant 15 mn environ en surveillant: les montecaos ne doivent pas prendre couleur.
Ils sont cuits lorsque la surface se craquèle et que le dessous est légèrement doré.
Sortir la plaque du four et déposer immédiatement une petite pincée de cannelle sur chaque biscuit: la chaleur du biscuit « cuit » la cannelle.
Laisser complètement refroidir avant de les ôter de la plaque, ils sont très fragiles chaud.

25 réflexions au sujet de « Les recettes de Plume: les montecaos »

  1. Aaaah ! J’en ai mangé cet été à Strasbourg, comme j’étais sûre que c’était vegan. Il y avait plein de variétés assez inquiétantes, vertes, roses…

    • je pense savoir où tu es allée en mangé… en faite certain on du colorant alimentaire pour les différencier… il y en a au citron, orange chocolat,…

  2. j’arrive a les reussire comme ils sont sur la photos( il gonfle pas), est qu’ont peut mettre de la levure

    • Bonjour Mouni, il ne faut pas mettre de levure dans les montecaos.
      Les montecaos ne gonflent pas à la cuisson, il faut leur donner la forme que vous souhaitez. Il se craquèlent simplement lorsqu’ils sont cuits.

    • Bonjour Lyli, si on y mettait du beurre, ça ne serait plus des montecaos mais des shortbreads, les sablés anglais…
      Le goût et la consistance ne seraient plus les mêmes et c’est ce goût et cette consistance que les amateurs de montecaos recherchent.
      De plus cette recette est intéressante justement parce qu’elle ne contient pas de beurre, elle convient donc aux vegan, aux allergiques etc.

      • Merci PLume pour l’info.
        Je ne connaissais pas la différence.
        je vais essayer la recette comme tu la donnes !
        Bonne soirée

      • Tu me diras ce que tu en penses Lyli, sinon la version espagnole des montecaos est faite avec du saindoux, mais je n’ai pas testé :p

      • Oui je te dirai Plume. Je vais sans doute tester les 2 : une moitié avec huile et une moitié avec beurre pour voir la différence ! Je pense plus de moelleux avec l’huile, on verra.
        En revanche, suis pas des masses tentée par le saindoux 😦

      • Bonjour Plume, j’ai testé la recette hier, et je ne suis pas fan… 😦
        Je testerai avec du beurre ! tant pis si ce ne sont plus des véritables montecaos 🙂
        très bonne journée
        Lyli

      • Bonjour Lyli,
        désolée que cela ne t’ai pas plu.
        Si tu cherches une recette de biscuits au beurre, ça n’est pas ce qui manque sur le net 😉
        Par contre, les recettes de biscuits faites avec de l’huile sont rares et c’est tout l’intérêt de cette recette.

  3. je viens d’en faire, en divisant les ingrédients par 2: délicieux ! Dans mon vieux four à gaz qui ne chauffe que par dessous, je les ai mis 1/4 d’heure tout en haut, à raz « le plafond ». Merci pour cette bonne recette!

  4. Montecaos testés hier et approuvés par tout le monde !!!
    Un goût d’enfance qui refait surface !!!! Merci pour cette recette et tous les partages !!!!!

  5. Je ne connaissais pas du tout, j’ai découvert ces biscuits via Jani, ils sont hypers rapides et simples à préparer et c’est vraiment original autant en goût qu’en texture ! Merci beaucoup !! 😉

  6. bonjour je viens de découvrir votre recette des montecados en faisant un tour sur le compte de Jani sur FB. je vais m’empresser d’essayer votre recette car la mienne contient du saindoux à la place de l’huile et de la levure chimique et je ne peux pas en offrir à tout le monde à mon grand regret. j’avais essayé avec du beurre mais je n’ai reussi qu’une seule fois j’ai donc laissé tomber. merci beaucoup à bientôt

  7. Bonjou, je viens de tester votre recette avec 50 g de farine semi complète sur les 250. J’ai dû rajouter de l’huile et augmenter le temps de cuisson à 30 mn et plutôt à 180° dans mon four électrique, mais crue la pâte avait l’air bonne. J’ai hâte de les déguster quand ils auront refroidis !!

    • Bonjour Cecilou, cette recette peut tout à fait être réalisée avec de la farine complète et du sucre roux ou même complet! Le goût ne sera pas le même mais cela sera aussi bon, et plus sain.

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