Les recettes de Plume: cinnamon rolls ou roulés à la cannelle végétaliens

Cinamon rolls

En ce long week-end d’automne, vous aurez sûrement envie d’un bon goûter, ou pourquoi pas d’un petit-déjeuner ultra gourmand ! Voici la recette qu’il vous faut, à la fois bien régressive et pas si culpabilisante que ça car elle est sans lait, sans œufs et sans sucre blanc ! D’origine américaine, les cinnamon rolls ou roulés à la cannelle sont généralement servis nappés de glaçage au cream cheese mais ici je l’ai remplacé par un simple glaçage pour donner du brillant.

La recette donne une bonne quinzaine de petits pains, mais ils se congèlent très bien et ont de toute façon tendance à disparaître assez rapidement…

Cinnamon rolls (petits pains à la cannelle) sans œufs, sans lait

250 ml de lait de soja ou autre lait végétal
80 g d’huile de coco
665 g de farine de gruau (type 45)
2 c.s. de fécule de pomme de terre ou de maïs
1 c.c. de sel
100 g de sucre complet
2 sachets de levure de boulangerie instantanée

Garniture:
80 g d’huile de coco figée
200 g de sucre complet
3 c.s. de cannelle en poudre

Glaçage:
2 c.s. de sucre complet
1 c.s. de lait de soja

Dans une petite casserole, faire fondre l’huile de coco avec le sucre et le sel. Dès que le mélange est tiède, retirer du feu et ajouter le lait froid. Mélanger et mettre de côté.

Dans une jatte, mélanger la farine, la fécule et la levure instantanée. Vérifier la température du mélange de lait (il ne doit pas dépasser la température du corps pour ne pas tuer la levure).
Faire un puits au centre de la farine et incorporer peu à peu le contenu de la casserole. Si la pâte est trop sèche, ajouter un peu de lait de soja, si elle est trop collante ajouter un peu de farine. Vous devez obtenir une pâte souple.
Pétrir la pâte obtenue pendant une dizaine de minutes puis en faire une boule. Vous pouvez faire ces opérations dans un robot pâtissier en respectant les indications du fabricant. Verser un peu d’huile neutre dans une grande jatte propre, y faire rouler la boule de pâte pour la graisser, couvrir la jatte et la mettre dans un endroit chaud. Laisser lever environ 1 heure, ou jusqu’à que la pâte ait doublé de volume.

Mélanger le sucre et la cannelle de la garniture.
Sur une surface farinée, étaler la pâte en un rectangle de 40 x 55 cm de côté.
Étaler uniformément l’huile de coco figée sur la pâte puis saupoudrer avec le sucre à la cannelle.
Rouler la pâte assez serré en commençant par un petit côté.
Couper le rouleau obtenu en une quinzaine de tranches avec un couteau très affuté et graissé.

Disposer les tranches dans un moule rectangulaire de 22 x 30 cm (je n’en avait pas, j’ai utilisé un moule rectangulaire de 25 cm de côté pour 9 tranches, et un moule rond pour le reste).
Couvrir le moule et laisser lever 30 mn.
Cuire dans un four à 200° C pendant 15 mn environ.

Préparer le glaçage:
Mélanger le lait de soja et le sucre complet dans une petite casserole, porter à ébullition puis passer au pinceau sur les petites pains dès la sortie du four.

Dégustez tiède, ou réchauffez légèrement vos cinnamon rolls sur le chauffe-viennoiseries du grille-pain.

3 réflexions au sujet de « Les recettes de Plume: cinnamon rolls ou roulés à la cannelle végétaliens »

  1. Oh mais c’est un peu trop miam ça et en plus avec une recette facile, rah faut que je me bouge pour plus pâtisser, ça me manque mais j’suis en mode flemme depuis trop longtemps 😦

    Miam en tout cas !

  2. Je pense que c’est bien de vouloir les congeler, mais avec mes morfales, j’ai des doutes….. Bon dimanche et merci pour la recette.

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