La recette des sablés pour biscuits décorés

pâte sablée étalée

Vous réclamiez depuis longtemps une recette de sablés pour faire des biscuits décorés, en voici donc une!

Cette recette donne des sablés bien plats et qui gardent bien leur forme à la cuisson.
Pour étaler facilement votre pâte de façon régulière, n’oubliez pas les réglettes à pâte, et pour découper vos biscuits, découvrez notre collection d’emporte-pièce pour toutes les occasions !
Enfin, pour les pressés, il y a la préparation pour sablés Les délices de Plume, et pour décorer vos biscuits, la préparation pour glaçage royal au blanc d’oeuf bio.

Sablés pour biscuits décorés

300 g de farine T55
200 g de beurre ramolli
130 g de sucre glace
1 œuf
1/2 c.c. de poudre à lever (levure chimique)
1 pincée de sel
1 à 12 c.c. d’arôme au choix (extrait de vanille, zeste de citron…)

Matériel: robot pâtissier équipé du batteur plat ou saladier + spatule, rouleau à pâtisserie, emporte-pièces, plaques de cuisson, papier cuisson.

Marche à suivre:
Travaillez le beurre en pommade avec le robot ou à la spatule, incorporez le sucre glace, le sel et l’arôme choisi, travaillez jusqu’à obtenir un mélange blanc et mousseux. Ajoutez l’œuf à température ambiante et mélanger jusqu’à incorporation complète. Tamisez ensemble la farine et la levure et ajoutez-les en 3 fois au mélange en mettant le robot sur vitesse minimum, ou à la spatule.
Lorsque la pâte forme une boule, aplatissez-là, enveloppez-là dans du film étirable et placez au réfrigérateur environ 30 mn.

Au bout de ce temps, étalez la pâte sur un plan de travail fariné sur 5 mm d’épaisseur et découpez vos formes. Transférez-les sur des plaques de cuissons recouvertes de papier cuisson.
Préchauffez le four à 160° C et cuire vos biscuits 20 à 25 mn en surveillant, ils doivent à peine dorer mais être fermes au centre.
Sortez les sablés du four et laissez les refroidir sur les plaques avant de les envelopper ou de les décorer.

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